· 8 tomates vertes de taille moyenne
· 30 cl d’eau
· 30 cl de vinaigre à 7°
· 200 g de sucre
· Sel
· 10 grains de poivre noir entiers
· 2 feuilles de laurier
· 1 belle branche d’aneth
· 1 bocal en verre (pour la conserve)

Rincer soigneusement les tomates, les débarrasser si nécessaire des restes de feuilles et de tiges et ôter avec la pointe du couteau le petit disque de fixation de la tomate à la tige. Faire une croix au couteau dans la chair de la tomate pour éviter qu’elle éclate pendant la conservation.
Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Ajouter les épices. Mettre les tomates dans un bocal en verre et les recouvrir complètement de la marinade.
Les tomates peuvent être consommées après seulement quelques semaines. Elles seront cependant encore meilleures si elles sont conservées plus longtemps.
Au moment de les servir, les faire réchauffer doucement dans la marinade.

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