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Stérilisation d'Haricots

Stérilisation d'Haricots
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La Stérilisation d'Haricots


J'ai trouvé plein de recettes et conseilles sur des forums différentes et cela c'est comme je l'ai fait en fin


Je les ai effilé et coupé en deux. Ensuite je les ai fait blanchir dans de l'eau salée à 40g par litre. Je les ai égouttés, les ai mis dans des bocaux stérilisés et je les ai couvert de l'eau bouillante, salée de 20g par litre. J'ai nettoyé les collets des bocaux bien et les ai fermé hermétiquement. Je les ai mis dans une grande casserole, rempli de l'eau à deux cm dessus les couvercles et je l'ai porté à ébullition pendent une heure et demie. Finalement je les ai laissé reposer dans l'eau pendent 24h et ensuite les reporté à ébullition pendent 45 min et encore une fois les laissé refroidir dans l'eau. Ça semble très bien marcher!

Pour être sur que ça a marché il faut ouvrir le fermeture. Si le couvercle reste collé le bocal est bien fermé hermétiquement et probablement stérilisé.

Si on trouve que la quantité de sel est trop grande il y a ceux qui le fait avec 20g/l dans l'eau à bouillir et seulement 5g/l dans l'eau de conservation. Il faut pas tasser les haricots dans les bocaux ni utiliser des bocaux plus grandes qu'une litre.

Il y a aussi ceux qui attendent 48 entre les ébullitions/stérilisations et ceux qui ne stérilise qu'une fois 1h30. On peut laisser les bocaux refroidir enroulés dans des torchons, il faut juste que le refroidissement soit lente.

Il y a plus d'info sur http://perso.orange.fr/lepotagerdemarie/lesconserves.htm
Le reste vient de différentes forums.

Bonne chance!!!

Collaborateurs de cette page: elsa .
Page modifiée dernièrement le Mer 23 Août, 2006 [22:02] par elsa.


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