Dessert de courgette

5 kg - courgettes
1,5 l de jus d’ananas
600 gr de sucre
Jus de 5 citrons ou 3 c. à soupe d’acide citrique

Couper les courgettes en dès, les disposer dans une grande casserole, ajouter le jus d’ananas et laisser reposer minimum 6 heures.
Puis ajouter le sucre et le jus de citron. Faire cuire 20 minutes. Remplir des bocaux bien stérilisés, les fermer hermétiquement, puis les retourner pour bien stériliser les couvercles.